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Tamales au Porc

Coût $25, économiser $30

Source: Recommended by CookPal

  • 310 Min
  • 15 Portions
  • $25

INGRÉDIENTS

  • Garniture

    • 1 tasse de bouillon de bœuf
    • 1 tasse de sauce tomate
    • 🧅 ¼ oignon moyen, haché
    • 🧄 5 gousses d'ail, hachées
    • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
    • 1 cuillère à soupe de clous de girofle moulus
    • 🧂 1 cuillère à soupe de sel
    • 1 cuillère à café de cumin moulu
    • 1 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
    • 1 cuillère à café de poivre noir moulu
    • 1 épaule de porc désossée (4 livres)
  • Pâte

    • 2 tasses de masa harina
    • 2 cuillères à soupe de levure chimique
    • 2 cuillères à soupe de poudre d'ail
    • 🧂 1 cuillère à café de sel
    • 2 tasses de bouillon de bœuf
    • ⅔ tasse de saindoux, à température ambiante

ÉTAPES

1

Trempez les feuilles de maïs dans l'eau pendant 24 heures avant la cuisson, en utilisant une casserole ou une poêle lourde pour les maintenir immergées.

2

Placez les piments guajillo dans une poêle sèche à feu moyen et faites-les griller jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, 20 à 30 secondes de chaque côté. Ajoutez de l'eau et faites mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 2 minutes. Retirez les piments de la poêle et transférez-les dans un mixeur.

3

Ajoutez le bouillon, la sauce tomate, l'oignon, l'ail, les piments chipotle dans la sauce adobo, le vinaigre, les clous de girofle, le sel, le cumin, le piment de la Jamaïque et le poivre noir dans le mixeur. Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse.

4

Placez l'épaule de porc dans une mijoteuse et versez la marinade par-dessus. Faites cuire à basse température jusqu'à ce que le porc soit tendre et effilochable, 4 à 5 heures. Effilochez le porc et mélangez-le avec la sauce dans la mijoteuse.

5

Pour la pâte, mélangez la masa harina, la levure chimique, la poudre d'ail et le sel. Ajoutez le bouillon et le saindoux, puis fouettez jusqu'à ce que la préparation soit légère et bien mélangée.

6

Placez une feuille de maïs sur la surface de travail, séchez-la et étalez la pâte au centre. Déposez une portion de garniture au porc sur la pâte. Pliez les côtés de la feuille de maïs sur la garniture pour former un tube. Pliez l'extrémité étroite et attachez-la avec une bande de feuille de maïs ou de ficelle.

7

Placez les tamales dans le panier vapeur verticalement, côté fermé vers le bas. Faites cuire à la vapeur les tamales pendant 1 heure. Servez chaud.

NUTRIMENTS

Par portion

🔥

411

Calories

  • 18g
    Protéines
  • 15g
    Glucides
  • 31g
    Graisses

💡 Astuces

Préparez les feuilles de maïs à l'avance pour moins de stress le jour de la cuisson.Pour éviter qu'elles ne collent, surveillez le niveau d'eau sous le panier vapeur pendant la cuisson à la vapeur.Les tamales restants peuvent être congelés et réchauffés dans un panier vapeur pour une meilleure texture.

⚠️ Précautions

Cette recette est donnée à titre d’inspiration. L’usage spécifique doit être ajusté selon les différences individuelles.