Pelez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites-les cuire dans de l'eau bouillante.

Faites revenir les pommes de terre bouillies dans une poêle avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Battez les œufs et mélangez avec le lait, puis versez le mélange sur les pommes de terre frites dans la poêle.

Saupoudrez uniformément le fromage cheddar et pliez l'omelette en deux.