Placez les pommes de terre non pelées dans une grande casserole, remplissez d'eau et placez sur feu vif. Portez à ébullition; faites cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Égouttez, laissez refroidir et pelez les pommes de terre.

Mettez les pommes de terre dans un grand bol. Ajoutez le sel, le garam masala, la poudre de coriandre, le poivre et la coriandre. Écrasez avec une grande fourchette ou un presse-purée jusqu'à obtenir une consistance lisse. Façonnez les pommes de terre en galettes plates, d'environ 5 à 8 cm de diamètre et 2,5 cm d'épaisseur. Enrobez légèrement chaque galette de chapelure et réservez.