Ajoutez un peu d'huile dans une poêle de taille moyenne et chauffez à feu moyen.

Ajoutez la pomme de terre et l'oignon hachés dans la poêle et faites sauter pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Cassez 2 œufs dans un bol et battez-les. Versez ensuite sur la poêle et répartissez uniformément.

Couvrez la poêle et faites cuire pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que l'omelette soit cuite.