Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de la taille d'une bouchée.

Portez de l'eau à ébullition et faites bouillir les pommes de terre pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Retirez les pommes de terre cuites et laissez-les tiédir dans un saladier.

Coupez la carotte et le concombre. Ajoutez une pincée de sel sur le concombre pour extraire son excès d'eau.

Dans un saladier, mélangez les pommes de terre, la carotte et le concombre avec la mayonnaise, le sel et le poivre noir.