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Notre façon de faire le faux-filet

Coût $50, économiser $30

Source: Recommended by CookPal

  • 100 Min
  • 12 Portions
  • $50

INGRÉDIENTS

  • Boeuf et viande

    • 1 rôti de côtes (8 livres), graisse coupée
    • 6 tranches de bacon

  • Épices et assaisonnements

    • 2 cuillères à soupe de poivre noir fraîchement moulu
    • 1 cuillère à café de romarin séché écrasé

  • Ingrédients de boulangerie

    • 3 ¼ tasses de sel gemme
    • 3 ¼ tasses de farine tout usage
    • ¾ tasse d'eau froide

  • Légumes et champignons

    • 1 livre de champignons frais, hachés

  • Mélange pour sauce et liquides

    • 2 sachets (1 once) de mélange pour sauce au jus sec
    • 6 tasses d'eau froide
    • ½ tasse de vin rouge sec

  • Autre

    • 🧈 1 cuillère à soupe de beurre

ÉTAPES

1

Préchauffez le four à 450 degrés F (230 degrés C). Rincez le rôti, séchez-le et assaisonnez-le avec du poivre noir et du romarin.

2

Préparez la pâte au sel gemme en mélangeant le sel gemme, la farine et l'eau froide. Enduisez le plat de cuisson d'une couche de pâte, placez la viande côtes vers le bas, et recouvrez de bacon et de la pâte.

3

Faites cuire au four préchauffé jusqu'à ce que cela soit saisit et doré, environ 20-30 minutes. Abaissez la température à 325 degrés F (165 degrés C) et continuez la cuisson jusqu'à ce que la température interne atteigne le point medium-rare (130 degrés F / 54 degrés C) pendant encore une heure. Laissez reposer le rôti pendant 30 minutes.

4

Préparez la sauce aux champignons en faisant fondre le beurre, en cuisant les champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis en ajoutant l'eau froide, le mélange pour sauce au jus et le vin. Laissez mijoter jusqu'à épaississement.

5

Cassez la croûte de sel, tranchez la viande et servez avec la sauce aux champignons.

NUTRIMENTS

Par portion

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709

Calories

  • 37g
    Protéines
  • 31g
    Glucides
  • 47g
    Graisses

💡 Astuces

Assurez-vous que le rôti de côtes repose pendant 30 minutes après la cuisson pour redistribuer les jus.Servez avec des accompagnements comme de la purée de pommes de terre et des haricots verts pour un repas complet.Utilisez un thermomètre à viande pour obtenir une cuisson parfaite.Si vous préférez moins de sel dans la sauce, ajustez l'assaisonnement lors de la préparation.

⚠️ Précautions

Cette recette est donnée à titre d’inspiration. L’usage spécifique doit être ajusté selon les différences individuelles.