Décongelez la pâte feuilletée au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle soit froide au toucher mais facile à manipuler, environ 4 heures, ou selon les instructions du paquet.

Préchauffez le four à 200 degrés Celsius. Farinez légèrement une surface de travail. Placez la pâte feuilletée décongelée sur la surface farinée et dépliez-la doucement. Étalez la pâte en un carré de 33 cm. Coupez les coins pour former un cercle de 33 cm et placez-le dans un moule à quiche de 23 cm.

Remplissez la pâte avec des poids à tarte ou des haricots secs, et piquez les côtés avec une fourchette. Placez le moule à tarte sur une plaque de cuisson.

Faites cuire au four pendant 8 à 10 minutes. Si la pâte gonfle, appuyez doucement avec une fourchette et continuez la cuisson.

Retirez du four et laissez refroidir légèrement. Retirez les poids à tarte ou les haricots secs.

Mélangez le brocoli haché, le jambon haché, le fromage râpé et l'oignon haché ensemble dans un bol, puis versez-les dans la croûte préparée.

Dans le même bol, battez les œufs, la crème épaisse, le lait et le poivre de Cayenne jusqu'à obtenir une couleur et une texture uniformes. Versez lentement dans la croûte et mélangez doucement pour répartir.

Faites cuire sur la plaque de cuisson dans le four préchauffé jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre ressorte propre, environ 35 à 40 minutes. S'il reste du liquide, poursuivez la cuisson pendant encore 3 à 5 minutes.