Préchauffez le four à 175°C et enduisez un moule à Bundt de 12 tasses avec un spray de cuisson contenant de la farine.

Tamisez ensemble la farine, les épices pour tarte à la citrouille, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol.

Dans un autre bol, battez le beurre, l'huile et 2 tasses de sucre avec un batteur électrique jusqu'à consistance crémeuse, environ 3 minutes.

Ajoutez les œufs un par un, en battant bien après chaque ajout. Après le dernier œuf, battez le mélange pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit aéré.

Incorporez la purée de citrouille et l'extrait de vanille jusqu'à homogénéité. Ajoutez la moitié des ingrédients secs et mélangez jusqu'à ce que le tout soit juste combiné. Ensuite, ajoutez la crème aigre et les ingrédients secs restants, en mélangeant jusqu'à ce que le tout soit juste combiné.

Prenez 3 tasses de la pâte et mélangez-la avec le cacao en poudre, du sucre supplémentaire, du lait, de la poudre d'espresso et du chocolat fondu.

Alternez les couches de pâte (en commençant et en terminant avec la pâte au cacao) dans le moule à Bundt préparé.

Faites cuire au four pendant 60 à 65 minutes ou jusqu'à ce qu'une brochette insérée au centre ressorte presque propre.

Laissez refroidir le gâteau dans le moule pendant 25 à 30 minutes, puis démoulez-le et laissez-le refroidir complètement sur une grille.