Dans un grand bol ou dans un batteur sur socle muni du fouet, mélangez 1 1/2 tasse de crème, le mascarpone, la citrouille, 1/2 tasse de sucre et les épices pour tarte à la citrouille. Battez à haute vitesse avec un batteur à main ou à moyenne vitesse dans le batteur sur socle jusqu'à obtenir une consistance ferme.

Dans un bol moyen, battez les 1/2 tasse restantes de crème épaisse avec 1 cuillère à soupe de sucre jusqu'à obtenir une consistance ferme.

Dans un petit bol, mélangez le café, le rhum et la cuillère à soupe restante de sucre.

Préparez 6 coupes ou ramequins d'environ 4 pouces de large. Trempez les biscuits à la cuillère dans le mélange de café et disposez une couche simple dans les coupes ou ramequins. Selon la taille des coupes ou ramequins, il peut être nécessaire de couper les biscuits plus courts avec un couteau à lame dentelée.

Ajoutez une couche de mélange à la citrouille. Ajoutez une autre couche de biscuits trempés ainsi qu'une autre couche de mélange à la citrouille.