Tapisser un moule carré de 9 pouces de papier d'aluminium. Vaporiser avec un spray de cuisson et réserver.

Faire chauffer le lait et le sucre dans une casserole de 3 litres à feu moyen; porter à ébullition, en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois.

Incorporer la purée de citrouille et la cannelle; ramener à ébullition. Cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que la température atteigne 238°F (114°C) lorsqu'elle est mesurée avec un thermomètre à bonbons, environ 18 minutes. Retirer la casserole du feu. Laisser refroidir légèrement pendant 2 à 3 minutes.

Verser les pépites de chocolat blanc dans un grand bol. Verser le mélange de fudge sur les pépites de chocolat blanc. Laisser reposer 5 minutes pour permettre au chocolat blanc de ramollir; remuer jusqu'à consistance lisse. Incorporer la crème de guimauve, le beurre et la vanille jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que le mélange soit lisse.