Préchauffez le four à 350 degrés F (175 degrés C). Enduisez d'un spray ou graissez un moule de 9x13 pouces.

Mélangez ensemble la farine, les flocons d'avoine, la cassonade et le beurre pour créer la pâte. Étalez-la dans le moule et faites cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Dans un grand bol métallique profond, battez les blancs d'œufs jusqu'à formation de pics mous.

Mélangez la purée de citrouille, le lait évaporé, les blancs d'œufs, le sucre, le sel, la cannelle, le gingembre et les clous de girofle. Versez la crème sur la pâte cuite et enfournez pendant 30 minutes ou jusqu'à fermeté.

Mélangez les noix hachées, la cassonade et le beurre pour la garniture. Saupoudrez sur la crème cuite et enfournez pendant 15 minutes supplémentaires. Retirez du four et laissez refroidir.