Préchauffez le four à 425°F (220°C). Ajustez la croûte de la tarte dans un moule à tarte de 9 pouces et placez-le sur une plaque de cuisson.

Dans un grand bol, combinez la purée de citrouille, le lait concentré, les œufs et l'épice à tarte à la citrouille. Mélangez jusqu'à ce que tout soit bien incorporé et mettez de côté.

Préparez le tourbillon au cheesecake : Dans un bol moyen allant au micro-ondes, mélangez le mascarpone, le lait, le sirop d’érable et la farine. Faites chauffer au micro-ondes à haute puissance jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu, pendant 20 à 30 secondes. Remuez jusqu'à ce que le mélange soit parfaitement lisse pour faciliter le tourbillon.

Ajoutez environ deux tiers du mélange au fromage dans la garniture à la citrouille et remuez pour combiner. Versez la garniture à la citrouille dans la coque à tarte. Disposez le reste du mélange de mascarpone par petites portions sur le dessus. Utilisez un couteau fin ou un cure-dent pour faire des tourbillons avec le mascarpone dans la garniture à la citrouille afin de créer un motif marbré.

Faites cuire au four préchauffé pendant 15 minutes à 425°F (220°C). Réduisez la chaleur à 350°F (175°C) et continuez la cuisson jusqu'à ce que la garniture soit prise autour des bords mais tremblotante comme de la gélatine au centre, pendant 30 à 35 minutes.

Éteignez le four, ouvrez la porte du four, et laissez refroidir pendant une heure dans le four avant de transférer au réfrigérateur pour refroidir complètement.