Préchauffez le four à 375°F (190°C) et graissez un moule à roulé de 10x15 pouces.

Mélangez le sucre, la purée de citrouille, les œufs et la cannelle dans un bol de mélange.

Mélangez la farine et le bicarbonate de soude dans un bol séparé, puis ajoutez au mélange de citrouille et mélangez jusqu'à ce que ce soit lisse. Étalez uniformément dans le moule préparé.

Faites cuire le gâteau pendant 15 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'il reprenne sa forme lorsqu'il est légèrement touché. Retirez-le et laissez refroidir pendant 5 minutes.

Démoulez le gâteau sur un torchon en coton et roulez-le comme un boudin. Laissez refroidir côté couture vers le bas pendant environ 15 minutes.

Battez le fromage à la crème, le sucre glace, le beurre et la vanille dans un bol de mélange pour faire la garniture.

Déroulez le gâteau refroidi, retirez le torchon et étalez la garniture uniformément sur le gâteau. Roulez-le à nouveau sans le torchon, enveloppez-le dans du film plastique et réfrigérez jusqu'au moment de servir.