Fouetter ensemble le lait, la citrouille, les œufs et le beurre fondu dans un grand bol jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Dans un autre bol, fouetter ensemble la farine, le sucre brun, la poudre d'espresso, la levure chimique, les épices pour tarte à la citrouille et le sel.

Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides, puis remuer jusqu'à ce que le mélange soit humide. Quelques grumeaux peuvent rester.

Chauffer une plaque légèrement huilée à feu moyen jusqu'à 350°F (180°C). Déposer des cuillerées de pâte sur la plaque pour former des pancakes de 3 pouces de diamètre. Cuire jusqu'à ce que des bulles se forment et que les bords soient secs, environ 3 à 4 minutes. Retourner et cuire jusqu'à ce que l'autre côté soit doré, environ 2 à 3 minutes. Répéter jusqu'à épuisement de la pâte.