Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande casserole à feu moyen-élevé. Placez le bœuf dans la casserole et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit uniformément doré. Ajoutez l'eau, les pommes de terre, les carottes, le poivron vert, l'ail, l'oignon, le sel et le poivre. Portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter environ 2 heures.

Dissolvez le bouillon dans le mélange de bœuf. Incorporez les tomates.

Préchauffez le four à 165 degrés Celsius.

Coupez le haut de la citrouille et retirez les graines et la pulpe. Placez la citrouille dans un plat de cuisson lourd. Remplissez la citrouille avec le mélange de bœuf. Enduisez l'extérieur de la citrouille avec l'huile restante.