Préchauffez un gaufrier selon les instructions du fabricant.

Dans un bol de mélange, combinez la farine, le sucre brun, la poudre à pâte, la cannelle, le quatre-épices, le gingembre et le sel. Mélangez ensemble le lait, la purée de citrouille et les jaunes d'œufs dans un autre bol. Fouettez les blancs d'œufs dans un bol propre et sec jusqu'à formation de pics mous.

Ajoutez le mélange de farine et 1/4 de tasse de beurre fondu au mélange de citrouille, en remuant juste pour combiner. Utilisez un fouet ou une spatule en caoutchouc pour incorporer 1/3 des blancs d'œufs dans la pâte, en remuant doucement jusqu'à incorporation. Incorporez les blancs d'œufs restants. Faites cuire les gaufres selon les instructions du fabricant.