Rincez les concombres et séchez-les. Coupez les extrémités, puis coupez-les en deux. Découpez chaque moitié en quartiers. Placez les quartiers dans un bocal de conservation propre, à large ouverture.

Ajoutez l'eau, le vinaigre et le miel dans une casserole. Ajoutez environ la moitié des morceaux d'ail, puis déposez le reste de l'ail dans le bocal avec les quartiers de concombre.

À l'aide d'un mortier et d'un pilon, écrasez ensemble les grains de poivre, les épices à cornichons, les graines de moutarde et les flocons de piment. Saupoudrez environ la moitié du mélange dans la casserole, puis ajoutez le reste du mélange aux quartiers de concombre. Ajoutez autant de frondes d'aneth frais que souhaité dans la casserole et déposez-en également dans le bocal de cornichons.

Ajoutez du sel à la casserole. Chauffez à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que le miel soit fondu. Versez sur les quartiers de concombre, remplissant le bocal à 1/8 de pouce du bord, puis fermez hermétiquement le couvercle.