Préchauffez le four à 400°F (200°C). Tapissez deux moules à tarte de 9 pouces avec des croûtes à tarte réfrigérées. Recouvrez les croûtes de papier aluminium et d'une couche de poids à tarte ou de haricots secs.

Faites cuire les croûtes à tarte pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient dorés. Retirez délicatement le papier aluminium et les poids, puis faites cuire encore 5 minutes pour fixer la croûte. Laissez légèrement refroidir les croûtes et baissez la température du four à 350°F (175°C).

Répartissez uniformément le fromage cheddar râpé, les épinards décongelés et égouttés, ainsi que l'oignon haché sur les croûtes à tarte.

Dans un bol, fouettez ensemble les œufs, le lait, le sel et le poivre. Répartissez ce mélange uniformément entre les deux croûtes.