Faites chauffer une casserole à feu moyen et mesurez le quinoa. Assaisonnez avec de la cannelle et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit grillé, en remuant fréquemment, environ 3 minutes.

Versez le lait d'amande, l'eau et la vanille, puis ajoutez la cassonade et le sel.

Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que le porridge soit épais et les grains tendres, environ 25 minutes.

Ajoutez plus d'eau si nécessaire si le liquide s'est évaporé avant la fin de la cuisson.