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Poivrons farcis au quinoa

Poivrons farcis au quinoa

Coût $12, économiser $10

Source: Recommended by CookPal

  • 50 Min
  • 6 Portions
  • $12

INGRÉDIENTS

  • Céréales

    • 1 tasse de quinoa, rincé et égoutté
    • 💧 2 tasses d'eau

  • Huiles et Assaisonnements

    • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
    • 🧂 Sel au goût
    • 🧂 Poivre noir moulu au goût

  • Légumes

    • 🧅 1 petit oignon, haché
    • 🧄 2 gousses d'ail, hachées
    • 1 courgette, coupée en dés
    • 1 petite aubergine, coupée en dés
    • 🍅 1 tomate, coupée en dés
    • 6 poivrons, le dessus coupé et épépinés

  • Sauces et Garnitures

    • 1 tasse de sauce tomate
    • 🧀 1 tasse de fromage mozzarella râpé, ou plus au goût

ÉTAPES

1

Préchauffez le four à 350 degrés F (175 degrés C). Tapissez un plat à cuisson profond de papier aluminium.

2

Mélangez le quinoa et l'eau dans une casserole; portez à ébullition. Couvrez, réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que le quinoa soit tendre et que l'eau soit absorbée, environ 15 minutes.

3

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen; faites cuire et remuez l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et légèrement translucides, 5 à 7 minutes.

4

Ajoutez la courgette, l'aubergine et la tomate; faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres, 3 à 5 minutes. Ajoutez la sauce tomate au mélange de légumes; couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes aient ramolli, environ 10 minutes de plus.

5

Incorporez le quinoa au mélange de légumes. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Remplissez les poivrons avec le mélange quinoa-légumes. Placez les poivrons dans le plat préparé. Couvrez le plat de papier aluminium.

6

Faites cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les poivrons soient légèrement tendres, environ 18 minutes.

7

Retirez le couvercle en aluminium; saupoudrez les poivrons de fromage mozzarella. Faites cuire jusqu'à ce que le fromage bouillonne et soit fondu, environ 5 minutes de plus.

NUTRIMENTS

Par portion

🔥

251

Calories

  • 11g
    Protéines
  • 32g
    Glucides
  • 10g
    Graisses

💡 Vous pouvez remplacer les courgettes et l'aubergine par d'autres légumes comme des champignons ou des carottes.Pour une version végétalienne, essayez de remplacer la mozzarella par un fromage à base de plantes ou de levure nutritionnelle.Si vous aimez les plats épicés, ajoutez quelques flocons de piment rouge ou des jalapeños hachés au mélange de légumes.Servez avec une salade pour un repas complet.Les restes peuvent être conservés dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum.