Réservez quelques framboises pour la décoration. Combinez les framboises restantes avec le sucre glace dans un bol, mélangez, puis laissez reposer pendant 30 minutes. Passez les framboises au tamis pour en retirer les graines. Jetez les graines.

Versez le jus d'orange dans une petite casserole et saupoudrez la gélatine par dessus. Laissez reposer pendant 1 minute. Chauffez à feu doux sans porter à ébullition jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute, environ 3 minutes.

Retirez du feu, laissez légèrement refroidir, puis mélangez avec le coulis de framboises.

Battez la crème dans un bol en verre ou en métal réfrigéré à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à obtenir une consistance mousseuse. Ajoutez graduellement le sucre vanillé tout en continuant à battre jusqu'à formation de pics mous.