Préchauffez le four à 400 °F (200 °C). Recouvrez une plaque de cuisson d'un tapis en silicone ou de papier sulfurisé.

Mélangez ensemble la farine, le sucre, la levure chimique, le sel et le bicarbonate dans un grand bol.

Râpez 1/3 du beurre dans le mélange de farine en utilisant les gros trous d'une râpe ; mélangez légèrement avec vos doigts jusqu'à ce qu'il soit enrobé de farine. Répétez deux fois avec les 2/3 restants de beurre.

Battez ensemble 1/2 tasse de crème, l'œuf et l'eau de rose dans un petit bol avec une fourchette ; versez sur le mélange farine-beurre. Mélangez avec une fourchette juste jusqu'à ce que de grosses miettes de pâte se forment. Intégrez délicatement les framboises.

Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée. Rassemblez-la et aplatissez-la doucement en un cercle d'environ 3/4 de pouce d'épaisseur. Coupez en 8 parts égales avec un couteau tranchant.

Disposez les parts sur la plaque de cuisson préparée. Badigeonnez le dessus avec 2 cuillères à soupe de crème ; saupoudrez de sucre à la framboise.