Préchauffez le four à 350°F (175°C). Graissez et farinez deux moules de 9 pouces. Mélangez la farine à gâteau, la levure chimique, le sel et les noix de pécan moulues dans un bol.

Fouettez 1 ½ tasses de crème épaisse jusqu'à formation de pics fermes. Combinez le sucre blanc, les œufs et l'extrait de vanille dans un grand bol. Battez pendant 5 minutes, puis incorporez alternativement le mélange de farine avec la crème fouettée.

Versez la pâte dans les moules préparés. Faites cuire au four pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent ressorte propre. Laissez refroidir dans les moules pendant 15 minutes, puis transférez sur une grille et laissez refroidir complètement.

Combinez le fromage à la crème, le sucre blanc, le sel et l'extrait de vanille dans un bol. Battez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Fouettez 1 ½ tasses de crème épaisse jusqu'à formation de pics fermes, puis incorporez-la au mélange de fromage à la crème.