Placez les cajous dans un bol. Couvrez-les d'eau et laissez tremper au moins 1 heure. Égouttez et rincez.

Transférez les cajous dans un blender; mixez jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés, en raclant périodiquement les côtés du bol. Ajoutez le poivron rouge, l'oignon, le jus de citron, le poivron jalapeno et l'ail; mixez jusqu'à ce que bien haché. Raclez les côtés du bol; ajoutez 3/4 tasse d'eau, la levure nutritionnelle, le paprika, le curcuma, la moutarde, le sel et le poivre. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse, en ajoutant plus d'eau si nécessaire.

Mélangez la préparation aux cajous avec le chou frisé dans un grand bol; malaxez le chou avec vos mains jusqu'à ce qu'il soit uniformément enrobé de la préparation aux cajous. Étalez-le en une seule couche sur un plateau de déshydrateur non tapissé.