Lavez-vous les mains avec du savon et de l'eau.

Lavez les piments, en enlevant les tiges et les graines. Placez-les dans un blender avec 1 tasse d'eau et mixez en pâte.

Mettez de la graisse de porc dans une poêle profonde jusqu'à ce qu'il y en ait assez au fond pour empêcher la viande de coller. Jetez le reste de la graisse.

Faites légèrement dorer le porc. Ajoutez la pâte de piment et mélangez bien, en ajoutant de l'eau si le mélange est trop épais. Ajoutez de l'origan et de la poudre d'ail.