Rassemblez tous les ingrédients.

Lavez les lentilles à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau devienne claire.

Mettez les lentilles dans une casserole avec suffisamment d'eau pour les couvrir; portez à ébullition puis réduisez le feu à moyen-doux. Couvrez et laissez mijoter, en ajoutant de l'eau au besoin pour garder les lentilles couvertes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres, entre 15 et 20 minutes. Égouttez.

Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen; faites cuire et remuez les oignons dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés, environ 20 minutes.

Mélangez ensemble la pâte de curry, la poudre de curry, le curcuma, le cumin, la poudre de chili, le sel, le sucre, l'ail et le gingembre dans un grand bol; incorporez aux oignons.

Augmentez le feu à élevé et continuez à cuisiner, en remuant constamment, jusqu'à ce que ce soit parfumé, de 1 à 2 minutes.

Ajoutez la purée de tomates et les lentilles; faites cuire jusqu'à ce que tout soit bien chaud.