Fouettez ensemble dans un bol la farine, le cacao en poudre, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel.

Battez le beurre avec un batteur électrique jusqu'à ce qu'il soit léger et crémeux, environ 2 minutes; incorporez le sucre brun et le sucre blanc jusqu'à obtenir une consistance lisse, environ 1 minute. Ajoutez l'œuf, le lait et l'extrait de vanille au mélange de beurre; battez le colorant alimentaire jusqu'à ce que la couleur soit uniforme.

Incorporez progressivement le mélange de farine au mélange de beurre avec un batteur électrique à faible vitesse jusqu'à homogénéité; ajoutez les pépites de chocolat. Couvrez le bol de film plastique; réfrigérez pendant 1 heure ou toute la nuit.

Préchauffez le four à 350°F (175°C). Tapissez des plaques à biscuits de papier sulfurisé.

Formez des boules de pâte de 2 pouces; placez-les sur les plaques préparées et aplatissez-les légèrement.