Rassemblez les ingrédients.

Préchauffez le four à 350°F (175°C). Vaporisez un plat à casserole de 9x13 pouces avec un spray de cuisson.

Mélangez les haricots refried, 1 1/2 tasse de fromage et l'oignon dans un bol allant au micro-ondes. Faites chauffer au micro-ondes à puissance maximale jusqu'à ce que le fromage soit fondu, environ 1 minute.

Empilez trois tortillas sur une assiette compatible avec le micro-ondes et chauffez-les au micro-ondes à puissance maximale jusqu'à ce qu'elles soient chaudes, environ 30 secondes. Répétez pour les tortillas restantes.

Versez suffisamment de sauce enchilada sur une petite assiette pour la recouvrir. Trempez rapidement les deux côtés d'une tortilla dans la sauce.

Étalez la garniture aux haricots au milieu de la tortilla, puis enroulez-la autour de la garniture.

Placez la tortilla farcie dans le plat de cuisson préparé. Répétez pour tremper, remplir et rouler les tortillas restantes.

Versez la sauce enchilada restante sur les tortillas farcies et saupoudrez du fromage restant. Couvrez le plat de papier aluminium.