Mélanger la farine, le paprika, le poivre de Cayenne et le sel dans un grand bol.

Placer les ailes de poulet dans le bol avec le mélange de farine et enrober uniformément. Transférer les ailes dans un plat en verre allant au four et disposer en une seule couche. Couvrir et réfrigérer pendant 1 à 1 heure et demie.

Ajouter environ 2,5 cm d'huile dans une poêle profonde et lourde; chauffer à 375°F (190°C). Assurez-vous que l'huile est suffisante pour recouvrir entièrement les ailes.

Combiner le beurre, la sauce piquante, le poivre et la poudre d'ail dans une petite casserole à feu doux. Cuire et remuer jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que le mélange soit bien mélangé. Retirer du feu et réserver pour servir.

Faire frire les ailes enrobées dans l'huile chaude pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles commencent à devenir croustillantes et brunissent. Maintenir la température de l'huile pendant la cuisson. Retirer les ailes cuites et égoutter sur du papier absorbant ou une grille.