Rassemblez tous les ingrédients.

Dans un grand bol, mélangez la ricotta, les œufs, le parmesan, le sel, le poivre et la poudre d'ail jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez ensuite 1 tasse de farine. Si nécessaire, ajoutez plus de farine pour former une pâte souple.

Divisez la pâte en 3 ou 4 morceaux et roulez-les sur une surface farinée pour former des boudins d'environ 1/2 pouce d'épaisseur. Coupez chaque boudin en morceaux de 1 pouce et placez-les sur une plaque légèrement farinée. Réfrigérez-les jusqu'à utilisation.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen. Ajoutez l'ail et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli et parfumé, environ 1 minute. Versez les tomates en dés et les flocons de piment rouge ; portez à ébullition douce à feu moyen-vif et laissez cuire pendant 10 minutes. Incorporez le basilic émincé et assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.

Portez à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée à feu vif. Faites bouillir les gnocchi jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface, 1 à 2 minutes, puis égouttez-les.

Ajoutez les cubes de mozzarella dans la sauce et laissez la chaleur de la sauce les ramollir sans les faire fondre complètement.