Versez le bouillon de légumes dans une grande casserole et portez à ébullition. Ajoutez les haricots cranberry frais et ramenez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que les haricots soient tendres mais pas mous, de 20 à 25 minutes. Retirez les haricots avec une écumoire, en laissant le bouillon de légumes sur la source de chaleur à feu moyen-doux.

Faites chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une grande casserole à feu moyen-élevé. Ajoutez l'oignon, l'ail, le brin entier de romarin, la feuille de laurier et la sauge. Faites sauter jusqu'à ce que l'oignon soit doux et translucide, environ 7 minutes. Ajoutez le riz et remuez pour le faire griller, de 2 à 3 minutes. Une fois que le riz est grillé, ajoutez les haricots égouttés et remuez jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés.

Ajoutez le vin blanc et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement absorbé. Ajoutez 1/2 tasse de bouillon au riz et remuez jusqu'à absorption du bouillon. Continuez à ajouter 1/2 tasse de bouillon à la fois, en remuant continuellement, jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que le riz soit al dente. Ajoutez la sauce tomate et remuez jusqu'à consistance crémeuse et épaisse. Ce processus entier prendra environ 18 minutes.