Étalez du beurre sur un côté de chaque tranche de pain. Coupez-les en quarts. Disposez la moitié du pain, côté beurre vers le bas, au fond d'un plat de cuisson de 9x13 pouces. Recouvrez de la moitié du cheddar et de la moitié du Monterey Jack. Ajoutez une couche de pain restant sur le fromage, puis recouvrez avec l'autre moitié des fromages.

Dans un grand bol, fouettez ensemble les œufs, la crème et le lait. Incorporez le sucre brun, le sel, le poivre, le paprika, le piment de Cayenne, la poudre d'oignon, la poudre de moutarde et la sauce Worcestershire. Versez sur le mélange de pain et de fromage. Couvrez et réfrigérez au moins 6 heures, de préférence toute la nuit.