Versez la graisse des jus dans un bol et réservez. Incorporez la farine dans les jus restants dans la poêle ; le mélange semblera sec. Ajoutez 2 cuillères à soupe de graisse réservée, ou selon besoin, au mélange pour combiner avec la farine.

Placez la poêle avec le mélange de jus sur feu doux et faites griller la farine jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée et que le mélange dégage une odeur de noisette.

Ajoutez environ 1/3 de tasse de bouillon de poulet froid à la fois dans les jus de cuisson, en fouettant chaque ajout de bouillon dans le mélange jusqu'à ce qu'il soit bien combiné. Continuez à fouetter, en raclant les dépôts bruns du fond de la poêle dans la sauce ; portez à ébullition douce.