Préchauffez le four à 400 degrés F (200 degrés C). Recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

Placez les fleurons de chou-fleur sur la plaque à pâtisserie préparée et mélangez avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Coupez le haut du bulbe d'ail transversalement pour exposer les gousses; arrosez avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive restante, et enveloppez-le dans du papier aluminium. Placez l'ail enveloppé sur la plaque à pâtisserie avec le chou-fleur.

Faites rôtir au four préchauffé jusqu'à ce que le chou-fleur soit doré et que l'ail soit tendre, environ 30 minutes. Laissez refroidir l'ail et pressez les gousses rôties hors de leurs peaux.

Dans un blender, combinez le chou-fleur, les gousses d'ail, le bouillon de légumes et l'huile de truffe. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Versez dans une grande casserole et portez à ébullition douce pendant 8 à 10 minutes. Ajoutez la crème épaisse et remuez pour combiner. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.