Faites des entailles dans la base du chou ou coupez le cœur. Faites bouillir le chou entier jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Égouttez-le et laissez refroidir, puis séparez les feuilles en veillant à les garder intactes.

Faites cuire le riz dans 1 1/2 tasse d'eau jusqu'à ce qu'il soit tendre et que le liquide soit absorbé.

Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile et faites revenir la moitié des oignons hachés jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Mélangez avec le riz cuit, le bœuf haché, le porc haché, le sel et le poivre.

Étalez une feuille de chou à plat, ajoutez 1 cuillère à soupe de farce, puis roulez-la pour former un rouleau de chou en repliant les bords.

Chauffez la cuillère à soupe d'huile restante et faites dorer les rouleaux de chou sur les deux côtés.

Placez les rouleaux de chou dorés dans une casserole. Saupoudrez des oignons restants et des carottes râpées.

Mélangez les ingrédients de la sauce : mélangez le concentré de tomate, la crème sure et 1 tasse d'eau, assaisonnez avec du sel et des herbes. Versez la sauce sur les rouleaux.