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Risotto au safran et à la pancetta

Coût $12, économiser $8

Source: Recommended by CookPal

  • 16 Min
  • 4 Portions
  • $12

INGRÉDIENTS

  • Bouillon de légumes

    • 2 ¾ tasses de bouillon de légumes

  • Épices et assaisonnement

    • 1 pincée de filaments de safran

  • Liquides et huiles

    • 3 ½ cuillères à soupe d'eau chaude
    • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
    • ½ tasse de vin blanc

  • Produits laitiers

    • 🧀 ½ tasse de fromage Parmesan râpé
    • 🧀 2 cuillères à soupe de fromage Parmesan râpé
    • 2 cuillères à soupe de beurre

  • Riz et céréales

    • 10 ½ onces de riz Arborio

  • Viande

    • 1 ¾ onces de pancetta, en cubes

  • Légumes

    • 🧅 ½ oignon, tranché finement

ÉTAPES

1

Versez le bouillon de légumes dans une casserole à feu doux. Couvrez et maintenez au chaud.

2

Mélangez l'eau chaude et les filaments de safran dans un petit bol.

3

Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile dans une cocotte-minute sur la cuisinière. Faites cuire et remuez l'oignon jusqu'à ce qu'il soit ramolli, 3 à 5 minutes. Ajoutez le riz Arborio; faites cuire et remuez jusqu'à ce qu'il soit grillé et enrobé d'huile, 2 à 3 minutes.

4

Augmentez le feu et versez le vin; laissez mijoter jusqu'à ce que l'alcool s'évapore et que le riz ait absorbé le vin, environ 2 minutes.

5

Ajoutez le bouillon de légumes et le mélange de safran dans la cocotte-minute. Scellez selon les instructions du fabricant. Augmentez le feu à vif; faites cuire jusqu'à ce que la cocotte siffle, environ 5 minutes. Réduisez le feu à doux et faites cuire pendant 4 minutes.

6

Retirez la cocotte du feu et libérez la pression selon les instructions du fabricant. Retirez le couvercle. Mélangez 1/2 tasse plus 2 cuillères à soupe de fromage Parmesan, la pancetta et le beurre. Laissez reposer jusqu'à ce que le riz absorbe le bouillon restant et que le fromage Parmesan soit fondu, 2 à 3 minutes.

NUTRIMENTS

Par portion

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510

Calories

  • 12g
    Protéines
  • 67g
    Glucides
  • 18g
    Graisses

💡 Astuces

Maintenez le bouillon de légumes au chaud pour conserver une température de cuisson constante.Pour une version sans alcool, remplacez le vin par du bouillon supplémentaire.Utilisez du fromage Parmesan fraîchement râpé pour le meilleur goût.Laissez reposer le risotto quelques minutes après la cuisson pour une texture crémeuse.

⚠️ Précautions

Cette recette est donnée à titre d’inspiration. L’usage spécifique doit être ajusté selon les différences individuelles.