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Risotto au Safran à la Cocotte-Minute

Coût $12, économiser $18

Source: Recommended by CookPal

  • 15 Min
  • 4 Portions
  • $12

INGRÉDIENTS

  • Épices

    • 1 pincée de safran
  • Autres liquides

    • 💧 ⅓ tasse d'eau chaude
    • ¾ tasse de vin blanc sec
    • 3 ¼ tasses de bouillon de légumes bouillant
  • Produits laitiers

    • 🧈 4 cuillères à soupe de beurre, divisées
    • 🧀 ⅓ tasse de fromage Parmesan râpé
    • 🧀 ¼ tasse de fromage Parmesan râpé, ou au goût
  • Légumes

    • 🧅 1 petit échalote, finement hachée
  • Céréales

    • 1 ½ tasses de riz Arborio
  • Assaisonnements

    • 🧂 sel au goût
    • poivre noir fraîchement moulu au goût

ÉTAPES

1

Faites tremper les pistils de safran dans de l'eau chaude dans un bol.

2

Faites fondre 2 1/2 cuillères à soupe de beurre dans une cocotte-minute à feu doux. Faites cuire et remuez l'échalote jusqu'à ce qu'elle soit tendre, environ 3 minutes. Ajoutez le riz; faites cuire et remuez pendant quelques minutes jusqu'à ce que le riz ait absorbé le beurre et soit grillé, environ 3 minutes. Versez le vin et laissez évaporer l'alcool, environ 1 minute. Ajoutez tout le bouillon bouillant à la fois et remuez. Fermez bien la cocotte et placez le régulateur de pression sur la soupape selon les instructions du fabricant. Augmentez le feu à maximum. Chauffez jusqu'à ce que la vapeur s'échappe en un flux constant et produit un bruit de sifflement. Réduisez le feu à doux et faites cuire pendant 4 minutes.

3

Retirez la cocotte du feu et relâchez la pression en toute sécurité en utilisant la méthode de décompression rapide selon les instructions du fabricant, environ 5 minutes. Ouvrez soigneusement une fois que la pression est complètement libérée et remuez bien. Incorporez le safran, 1 1/2 cuillère à soupe de beurre restant, le fromage Parmesan, le sel et le poivre.

4

Laissez reposer le risotto pendant 3 minutes afin qu'il se dilate, absorbe le bouillon et imprègne les saveurs. Servez dans des bols chauds avec du fromage Parmesan râpé supplémentaire.

NUTRIMENTS

Par portion

🔥

523

Calories

  • 11g
    Protéines
  • 75g
    Glucides
  • 15g
    Graisses

💡 Astuces

Utilisez du safran de bonne qualité pour un risotto plus aromatique et vibrant.Assurez-vous que le bouillon de légumes bout lorsqu'il est ajouté à la cocotte-minute.Servez dans des bols chauds pour conserver la chaleur et améliorer l'expérience culinaire.

⚠️ Précautions

Cette recette est donnée à titre d’inspiration. L’usage spécifique doit être ajusté selon les différences individuelles.