Préchauffez le four à 350 degrés F (175 degrés C). Tapissez une plaque à biscuits de papier sulfurisé.

Tamisez ensemble la farine, la crème de tartre, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol.

Battez ensemble le beurre et le sucre blanc dans un grand bol avec un batteur électrique jusqu'à consistance légère et moelleuse; incorporez l'extrait de vanille. Ajoutez les œufs un par un, en battant bien après chaque ajout.

Ajoutez progressivement le mélange de farine au mélange de beurre à faible vitesse jusqu'à ce que la pâte soit juste combinée.

Divisez la pâte en 4 portions; réfrigérez 3 portions. Étalez la portion restante sur une surface légèrement farinée jusqu'à obtenir une épaisseur de 1/4 de pouce.

Utilisez des emporte-pièces pour découper la pâte en formes désirées et transférez les biscuits sur la plaque préparée.

Faites cuire dans le four préchauffé jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés, entre 10 et 12 minutes.