Rassemblez tous les ingrédients. Préchauffez le four à 350 degrés Fahrenheit (175 degrés Celsius).

Placez la pâte à tarte dans une assiette à tarte de 9 pouces; repliez les bords et marquez-les avec une fourchette. Piquez des trous uniformément sur les côtés et le fond de la pâte à tarte avec une fourchette. Faites cuire au four préchauffé jusqu'à ce que la pâte soit sèche au toucher sur les côtés et le fond, environ 8 minutes. Retirez du four et laissez refroidir pendant 5 minutes.

Incorporez délicatement les blancs d'œufs, la noix de coco en flocons, la chapelure de biscuits Graham, les noix de pécan, le sucre, le sel et l'extrait de vanille dans un grand bol jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et qu'une épaisse préparation se forme, environ 1 minute.

Transférez le mélange de blancs d'œufs dans la croûte à tarte préparée et étalez-le doucement en une couche uniforme.

Remettez au four et faites cuire à 350 degrés Fahrenheit (175 degrés Celsius) jusqu'à ce que les bords de la croûte soient dorés et que le centre soit pris, environ 25 minutes. Retirez du four et laissez refroidir complètement sur une grille, environ 1 heure.