Mélangez le yaourt, le jus de citron, l'huile végétale, l'ail, le concentré de tomate, le sel, l'origan, le poivre noir, le piment de la Jamaïque, la cannelle et la cardamome dans un grand bol.

Ajoutez les morceaux de poulet dans la marinade, mélangez pour bien enrober, puis transférez le tout dans un sac en plastique refermable. Chassez l'air excédentaire, scellez le sac et faites mariner au réfrigérateur pendant 4 heures.

Préchauffez un gril à feu moyen-élevé, enduisez légèrement la grille d'huile et enfilez le poulet mariné, les oignons et le poivron sur des brochettes métalliques.

Faites cuire les brochettes sur le gril préchauffé, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce que le poulet soit doré et qu'il ne soit plus rose au centre, environ 5 minutes de chaque côté.