Cassez les œufs dans un bol, puis ajoutez le sel et le poivre et mélangez bien.

Dans une poêle chaude, ajoutez un peu d’huile d’olive puis faites revenir l’oignon haché et la carotte.

Ajoutez les crevettes et faites cuire légèrement.

Versez le mélange d’œufs dans la poêle, puis ajoutez l’avocat par dessus.