Mélangez l'huile d'olive, le zeste de citron, le jus de citron, les flocons de piment rouge et le persil séché dans un petit bol. Ajoutez les crevettes et mélangez pour enrober. Laissez mariner pendant 15 à 20 minutes.

Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen-élevé. Ajoutez l'huile d'olive. Mélangez l'orzo et l'oignon, remuez pour enrober et faites cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les oignons soient translucides et que l'orzo soit légèrement doré, 4 à 5 minutes. Incorporez l'ail et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 30 secondes.

Déglaçez la casserole avec du vin blanc et remuez jusqu'à ce que le vin se soit évaporé. Versez le bouillon de poulet et assaisonnez avec du sel et du poivre. Faites cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que l'orzo soit tendre mais ferme à cœur, 8 à 10 minutes.

Ajoutez les petits pois et les crevettes avec leur marinade dans la casserole, couvrez et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les crevettes soient légèrement roses, 3 à 4 minutes.