Préchauffez le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Faites chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajoutez le bœuf haché et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit bien doré et friable. Égouttez l'excès de graisse, puis ajoutez l'ail, l'oignon et les tomates. Faites cuire en remuant jusqu'à ce que les oignons ramollissent un peu, environ 3 minutes. Ajoutez le fromage au mélange et réservez.

Coupez le haut des poivrons et retirez les membranes et les graines. Remplissez chaque poivron avec le mélange de bœuf haché et versez un peu de bouillon de poulet. Placez-les dans les empreintes d'un moule à muffins et replacez les chapeaux.