Dissoudre la levure dans l'eau tiède ; ajouter le sucre et battre dans 2 1/2 tasses de farine de riz pour obtenir une éponge douce. Laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 40 minutes.

Incorporer 2 tasses de farine de riz supplémentaires et 1/4 de tasse de shortening, puis pétrir sur une surface graissée avec les 1/4 de tasse de shortening restants. Diviser la pâte en 15 morceaux et former des boules.

Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle et faire revenir les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides (5 minutes). Incorporer le poulet, la sauce soja, le sucre, l'oignon vert, le sel et le poivre noir. Épaissir avec de la fécule de maïs si nécessaire.

Aplatir les boules de pâte en cercles de 4 pouces, remplir avec 1 cuillère à soupe de mélange de poulet et sceller en pinçant et torsadant les bords. Placer sur du papier ciré, côté couture vers le bas.