Faites chauffer le beurre et les huiles infusées dans une grande poêle à feu moyen-élevé jusqu'à ce que le beurre fonde. Ajoutez les gnocchi et remuez fréquemment jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 3 minutes. Ajoutez l'ail et l'échalote. Faites cuire, en remuant jusqu'à ce que cela soit parfumé, 1 à 2 minutes.

Ajoutez le brocoli, les pois, les carottes, le poivron, la courgette et la courge. Faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres, 2 à 3 minutes. Ajoutez lentement le bouillon et 1 cuillère à soupe de jus de citron. Faites cuire jusqu'à ce que tout soit bien chaud, environ 5 minutes.

Ajoutez lentement la crème et le fromage parmesan. Remuez pour combiner. Ajoutez les 1/2 cuillères à soupe restantes de jus de citron. Continuez à cuire jusqu'à ce que le tout soit juste chaud et que le fromage ait fondu, environ 3 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.