Mélanger ensemble le sel casher, l'ail en poudre, la poudre d'oignon, la moutarde sèche et le poivre noir dans un petit bol. Frotter le mélange d'épices uniformément sur l'épaule de porc.

Placer le porc dans une mijoteuse de 8 litres. Mélanger ensemble le miel, la moutarde de Dijon, la moutarde à grains entiers, la sauce Worcestershire et le vinaigre de cidre de pomme dans un bol. Verser 1 tasse du mélange de moutarde sur le porc et réfrigérer les 1/2 tasse restantes.

Couvrir la mijoteuse et cuire à haute température pendant 5 à 6 heures ou à basse température pendant 8 à 10 heures, en retournant le porc à mi-cuisson.

Transférer le porc sur une planche à découper et réserver 1/4 de tasse du liquide de cuisson dans la mijoteuse. Jeter le reste du liquide de cuisson.

Fouetter le mélange de moutarde réservé dans le liquide de cuisson réservé. Éffilocher le porc avec 2 fourchettes et remuer pour l'intégrer à nouveau dans la sauce.