Mélanger ensemble le sucre brun, la poudre de chili, le sel, le poivre noir, la poudre d'ail et la poudre d'oignon dans un grand bol jusqu'à ce que le tout soit combiné. Ajouter les bouts d'échine et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés. Laisser reposer à température ambiante pendant 10 minutes.

Placer les côtes enrobées dans une mijoteuse. Mélanger ensemble 3/4 de la sauce BBQ avec l'arôme liquide de fumée dans un bol moyen jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Verser uniformément sur les côtes.

Cuire à feu doux dans la mijoteuse jusqu'à ce que les côtes soient tendres, de 4 à 6 heures.

Placer une grille du four à environ 15 cm de la source de chaleur et préchauffer le gril du four. Tapisser un plateau de cuisson ou une grille de gril de papier aluminium.

Retirer les côtes sur le plateau préparé et badigeonner avec la sauce BBQ restante.