Vaporisez l'intérieur de la mijoteuse avec un spray de cuisson, ou utilisez une doublure en plastique.

Placez les cuisses de poulet au fond de la mijoteuse et saupoudrez-les d'assaisonnement italien, de flocons de piment rouge, de sel et de poivre noir.

Répartissez uniformément les tomates séchées et les olives tranchées sur le poulet assaisonné.

Chauffez l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon dans l'huile chaude et faites cuire jusqu'à ce que les oignons commencent à ramollir, 3 à 4 minutes. Ajoutez l'ail et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute.

À l'aide d'une cuillère percée, transférez les oignons dans la mijoteuse et répartissez-les uniformément sur les tomates séchées.

Replacez la poêle sur feu moyen et ajoutez la crème, en remuant jusqu'à ce que toute l'huile d'olive soit incorporée et que la sauce commence à bouillonner. Versez la sauce à la crème uniformément sur les oignons.

Couvrir la mijoteuse et cuire à haute température pendant 3 à 4 heures ou à basse température pendant 6 à 7 heures si vous préférez une cuisson plus longue.

Retirez le poulet et les légumes cuits et placez-les sur un plat de service. Ajoutez les épinards déchirés à la sauce et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient flétris, 3 à 5 minutes.

La sauce sera un peu liquide. Si vous préférez une sauce plus épaisse, versez-la dans une petite casserole à feu moyen. Mélangez 2 cuillères à soupe de fécule de maïs et 2 cuillères à soupe d'eau pour former un mélange. Remuez constamment jusqu'à ce que le tout soit bouillonnant et épaissi, 5 à 7 minutes.