Faites cuire le bacon dans une grande poêle profonde à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'il soit uniformément doré, de 5 à 10 minutes. Retirez du feu, émiettez-le et réservez. Faites dorer la viande à ragoût de cerf dans le gras du bacon pour lui donner du goût.

Mettez l'oignon, le sucre brun, le vinaigre, le cumin, la poudre de chili, l'ail, la moutarde, le ketchup, le sel et le poivre dans une mijoteuse et mélangez bien. Ajoutez le bacon et le cerf et mélangez ensemble.