Préchauffez le four à 400 degrés F (200 degrés C).

Dans un grand bol, mélangez ensemble le shortening et 1 ½ tasses de sucre blanc jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien après chaque ajout. Combinez la farine, le bicarbonate de soude, la crème de tartre et le sel; incorporez dans la pâte jusqu'à homogénéité.

Roulez la pâte en boules de la taille de petites noix. Roulez-les dans un mélange de 2 cuillères à soupe de sucre et 2 cuillères à café de cannelle. Placez-les à 2 pouces d'intervalle sur une plaque à biscuits non graissée.